Receptenleer. Processen en technieken

In de praktijkgerichte uitgave Receptenleer - Processen en technieken is het gerecht het uitgangspunt.

Auteurs
EAN
9789055746170
Prijs
€ 59,10
Leverbaar
Leverbaar
Medium
Hardcover
Datum eerste druk
02-07-2009
Druk
6
Bij elk gerecht worden de algemene bereidingstechnieken en de daarvoor benodigde materialen in een apart hoofdstuk behandeld. In het boek worden vragen beantwoord als: Wat komt er zoal kijken bij de bereiding van voedsel? Waarom worden bepaalde technieken gebruikt? Hoe zit het met de verhouding van de ingrediënten?